JOSM est un logiciel libre d'accès et collaboratif, ce qui veut dire que tout le monde peut le modifier et y ajouter des chemins, des passages piétons, des trottoirs, des feux de signalisation, etc.
C'est une application utilisée pour son niveau de détail et sa facilité de prise en main.

Durant mon stage chez SonarVision, j'ai passé 60 heures à faire de la cartographie en France, pour les différents clients qui avaient besoin de nos services pour créer ou vérifier leur chemin. C'est une utilité primordiale pour les utilisateurs de SonarVision, car c'est grâce à ce travail qu'on crée les chemins pour nos clients. Sur ce logiciel, cela nous permet de signaler les passages piétons, les îlots centraux, les fins de chemin, les passages piétons avec signal sonore, et bien évidemment les trottoirs.

Ensuite, les données modifiées ou ajoutées sur cette application sont intégrées à la base de données OpenStreetMap, qui se réactualise à 00h tous les jours.

Mais voici un article qui vous explique cela plus en détail :
https://help.sonarvision.fr/fr/articles/1291776-cartographier-sur-openstreetmap